シーフードマリネ

にんにく使いのポイント

薄く色づくまで油で揚げる！

材料　２人分

• えび　─　４尾
• ゆでだこ　─　７０ｇ
• いかの胴（皮をむいたもの）　─　１００ｇ
• にんにく　─　３かけ
• オリーブ油　─　大さじ３
• 【A】
• • 酢　─　大さじ２
  • 白ワイン（又は酒）　─　大さじ２
  • ローリエ　─　１枚
  • 塩　─　小さじ１／２
  • こしょう　─　少々
• 紫玉ねぎ　─　１／８個（３０ｇ）
• サニーレタス　─　２枚
• ミントの葉　─　４〜５枚

作り方

1. えびは背わたを取り、殻をむく。たこは幅１㎝のそぎ切りにする。いかの胴は５㎜間隔に斜め格子状に切り込みを入れ、３×５㎝に切り離す。
2. 熱湯を沸かし、【１】をさっとゆで、ざるへ上げる。
3. ボウルに【Ａ】を合わせる。
4. にんにくは幅３㎜の薄切りにし、フライパンに入れ、オリーブ油を加えて弱火にかける。にんにくがきつね色になったら、【３】のボウルに加えて混ぜる。
5. 【４】のボウルに、【２】と薄く輪切りにした紫玉ねぎを加えて冷やす。
6. サニーレタスをちぎって器に敷き、【５】を盛り、ミントの葉をみじん切りにして散らす。