春野菜のバーニャカウダ添え

こんな効能が

血圧

材料　6人分

• ラディッシュ　─　適量
• グリーンアスパラガス　─　適量
• トレビス　─　適量
• ミニキャロット　─　適量
• 赤・黄パプリカ　─　適量
• セロリ　など　─　適量
• バーニャカウダ12人分
• • アンチョビ（フィレ）　─　１缶（45g／オリーブ油を含む）
  • にんにく　─　100g
  • バター（有塩）　─　75g
  • オリーブ油　─　100㎖

作り方

1. ミキサーににんにくとオリーブ油、アンチョビを缶の油と一緒に加えて、ペースト状になるまで回す。
2. 鍋にバターを入れて中火にかけて溶かし、にんにくとアンチョビのペーストを加える。ボコボコと沸いてきたら弱火にし、10分ほど煮る。
3. ふたつき容器に移す。冷蔵すれば６カ月保存できる。
4. 器にラディッシュ、ゆでたグリーンアスパラ、トレビス、ミニキャロット、短冊状に切ったパプリカ、セロリを盛り、温かい【３】を添える。

ワンポイントアドバイス

バターと一緒に10分ほど加熱することで、にんにくの生臭い香りが消えてうま味に変化