あさりの蒸し煮

こんな効能が

軽めの頭痛

材料　２人分

• にんにく（みじん切り）　─　2かけ分
• あさり（砂出ししたもの）　─　300g
• 玉ねぎ　─　1／4個（みじん切り）
• パセリ（みじん切り）　─　大さじ2
• パン粉　─　大さじ3
• 白ワイン　─　大さじ2
• オリーブ油　─　大さじ2
• 水　─　100㎖
• レモン汁　─　大さじ1
• 塩　─　少々

作り方

1. あさりは水洗いして鍋に入れ、水を注いで火にかける。あさりの口が開いたら、あさりとゆで汁を別々にしておく。
2. 鍋ににんにくとオリーブ油を入れ、弱火で炒める。にんにくが色付いてきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、パセリとパン粉を加えて炒める。
3. 【２】に白ワインを注ぎ、強火にしてアルコール分を飛ばし、【１】のゆで汁、レモン汁を加えて５分ほど煮詰め、【１】のあさりを入れて仕上げる。

ワンポイントアドバイス

弱火でじっくりにんにくの香り出しをし、その後でパセリとパン粉を加えて炒めます。