いか下足のうま煮・スペイン風

こんな効能が

冷え性

材料　２人分

• いか下足　─　300g
• にんにく（皮付き）　─　1かけ
• スライスアーモンド　─　大さじ3
• かたくり粉　─　小さじ1
• 水　─　小さじ2
• 青味（防風など）　─　少々
• 【A】
• • しょうゆ　─　大さじ2
  • 砂糖　─　大さじ2
  • 酒　─　大さじ2

作り方

1. フライパンにアーモンドを入れ、弱火にかける。箸で混ぜながら、濃いきつね色になるまでいる。
2. 下足は2本ずつ切り離す。熱湯を沸かし、さっとゆでてざるへ上げる。
3. 鍋に【Ａ】を入れ、皮付きのままのにんにくを包丁の柄で叩いてつぶして加え、火にかける。煮立ってきたら【２】を加え、裏返しながら火を通し、下足だけ取り出す。
4. 煮汁が細かい泡になるまで煮つめ、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、下足を戻してからめる。
5. 器に盛り、【１】を散らし、青味を添える。

ワンポイントアドバイス

下足を霜降りにすることで、特有の臭みが取れます。