小籠包

こんな効能が

肥満予防・改善

材料　10個分

• 包子生地
• • 薄力粉　─　100ｇ
  • 牛乳　─　75㎖
  • サラダ油　─　小さじ２（8g）
  • 塩　─　小さじ1／5（1g）
  • 砂糖　─　大さじ１
  • ドライイースト　─　小さじ１（4g）
• 肉あん
• • みそ　─　大さじ１
  • 砂糖　─　小さじ１
  • 豆板醤　─　小さじ1／2
  • キャベツ　─　２枚
  • 豚ひき肉（脂身の多めのもの）　─　100ｇ
• 打ち粉用の強力粉　─　適量
• おろしにんにく　─　小さじ１

作り方

1. ポリ袋にキャベツを入れ、電子レンジ600Wで１分加熱。取り出して冷ましてみじん切りにし、豚ひき肉と調味料を合わせる。10等分して丸めておく。
2. 【包子生地】 700㎖容量の耐熱樹脂ボウルに牛乳とサラダ油を入れ、ラップをかけずに電子レンジ600Wで20秒加熱する。 取り出して混ぜる。牛乳が人肌（40度くらい）以上のときは、冷ます。ドライイーストを加えて混ぜる。塩、砂糖、薄力粉の1/3量を加えて、なめらかになるまで混ぜる。 残りの薄力粉を加えてぐるぐると箸で混ぜ、ひとかたまりにする。 電子レンジ弱(150～200W)で30秒加熱する。２倍にふくらむまでおく。 これで一次発酵は終了。 打ち粉をしたまな板に生地を取り出してガス抜きをし、10等分して丸め、直径７㎝にのばす。
3. 【１】の肉あんをのせて包み、合わせ目をしっかり閉じ、５㎝角に切ったクッキングシートにのせる。
4. 蒸気の上がっている蒸し器で、10分蒸す。
5. 器に盛り、おろしにんにくを少量ずつのせる。

ワンポイントアドバイス

生地に肉あんをのせて包んだら、合わせ目をしっかり閉じる。