半熟卵おにぎり

こんな効能が

認知症の予防・改善

材料　２人分

• 卵　─　２個（50g／個）
• 【A】
• • しょうゆ　─　大さじ２
  • 砂糖　─　大さじ２
  • 赤ワイン　─　大さじ２
  • ごはん（温かいもの）　─　２００ｇ
  • にんにく（みじん切り）　─　小さじ１
  • いりごま（黒）　─　少々

作り方

1. やかんに湯を沸かす。卵は常温に戻す。鍋に卵を入れ、卵全体にかぶるまでやかんの熱湯を注ぐ。鍋は小さいほうが、湯量が少なくてすむ。
2. 火にかけて５分ゆでる。ぶくぶくと沸騰して卵が踊るほうが、黄身が真ん中になる。
3. すぐ水に取り、水を取り替えながら冷ます。
4. アイスピックの握り手などで卵全体に細かくひびを入れ、水の中で殻をむく。薄皮ともつるんときれいにはずれる。指でさわると白身がぶにゅっとへこむやわらかさ。
5. 水を切って、ふた付き樹脂容器に入れる。
6. 別の鍋に【Ａ】を入れてひと煮して、【５】に注ぐ。
7. ときどき卵の位置を変え、全体に味を付ける。１時間たったら、調味できている。冷蔵庫で１週間保存できる。
8. ごはんに、卵の漬け汁大さじ２とにんにくを加えて混ぜる。
9. 30㎝四方のラップを２枚用意して、中央にごまを少量置く。【８】を1/2ずつのせる。もう１枚ラップをかぶせ、直径12㎝くらいの円形にし、ラップを取り、＜味付き半熟卵＞を中央に置く。
10. ラップの対角の縁同士を持ち上げて、ぎゅっとねじる。ラップを輪ゴムで留める。

ワンポイントアドバイス

ぶくぶくと沸騰して卵が踊るほうが、黄身が真ん中にゆであがる。