にんにくのことがなんでもわかる

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MIKOH ベトナム冷麺

MIKOH ベトナム冷麺 えびとひき肉はうま味ベースに。野菜をたっぷりいただきます。 常夏の国ベトナムの人々はにんにくを上手に食事に取り入れ、暑さに負けない体力作りに心を砕きます。にんにくを日常的に料理に使用するのは、にんにくが老廃物を体外に排泄する力を持ち、日常の生活リズムを組み立てるからです。
こんな効能が
体力作り
材料　２人分
  • フォー　─　８０ｇ
  • 無頭えび　─　２尾（２０g）
  • 豚ひき肉　─　５０ｇ
  • にんにく　─　１かけ（薄切り）
  • サラダ油　─　小さじ２
  • にら　─　５０ｇ（３㎝長さに切る）
  • もやし　─　１００ｇ
  • 香菜（またはみつば）　─　２０g（１㎝長さに切る）
  • レタス　─　２枚（４㎝長さのせん切り）
  • たれ
    • しょうゆ　─　大さじ２
    • 水　─　大さじ2
    • 酢　─　大さじ１
    • おろしにんにく　─　小さじ1／2
    • 赤唐辛子　─　1／2本（５㎜幅の輪切り）
    • M.S.G（うま味調味料）　─　好みで少々
作り方
  1. 【たれ】の材料を合わせる。
  2. 熱湯３ℓを沸かす。
  3. そのうち１ℓを、もやしを入れたボウルに注ぐ。30秒たったら、もやしをざるに上げる。
  4. 【２】の残りの湯１ℓを、えびに注ぎ、真っ赤になったら水に移し、殻をむき、２枚にそぐ。背わたがあれば除く。残りの湯１ℓを、えびに注ぎ、真っ赤になったら水に移し、殻をむき、２枚にそぐ。
  5. 小鍋ににんにくとサラダ油、豚ひき肉を入れて火にかける。ひき肉に火が通ったら、にらを加え、しんなりするまで炒め、火を止める。
  6. 【２】の残りの湯１ℓに、フォーを入れて火にかけ、強火で４～５分ゆでる。１本食べてみて火が通っていたら、ざるへ上げ、水洗いし、水切りする。
  7. 器に【６】のフォーを盛り、【３】のもやし、【５】、レタス、香菜を盛り込み、【４】のえびをのせ、【１】をかける。
ワンポイントアドバイス
もやしもえびも、熱湯に浸して火を通します。これがシャキっとふっくらと火を通すコツ！
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