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きゅうりのにんにく炒め
生で食べるイメージが強いきゅうりですが、火を通したおいしさはまた格別！
にんにくときくらげとナンプラーで、ちょっとエスニックに仕上げます。
白米が主食の日本では、ビタミンB1，B2は不足気味。それらの豊富なにんにくと、やはりビタミンB1，B2の多い豚肉も加えて炒め、仕上げます。
- こんな効能が
- 腰痛予防
材料 ２人分
- きゅうり ─ ２本
- 塩 ─ 小さじ1／4
- きくらげ ─ ３〜４個
- 豚ロース薄切り肉 ─ １００ｇ
- にんにく ─ ２かけ
- こしょう ─ 少々
- ナンプラー ─ 小さじ１
- ごま油 ─ 大さじ1
作り方
- きくらげは水で戻して食べやすい大きさに切り、豚肉は一口大、にんにくは薄切りにする。
- きゅうりは縦半分に切り、種をスプーンでこそいで除き、４㎝長さに切る。
- 【２】に塩をまぶして、５分おく。
- フライパンにごま油を中火で熱して、豚肉とにんにくを炒める。
- 火が通ったら、水気をふき取ったきゅうりときくらげを加えて炒め、ナンプラーで味を調えて、こしょうを振る。
- ワンポイントアドバイス
- きゅうりは種をスプーンで取り除いてから炒めると、さらにシャキシャキに。