にんにくとレバーのくし焼き

こんな効能が

肝機能強化

材料　２人分

• にんにく　─　4かけ
• 鶏レバー　─　100g
• 塩・コショウ　─　100g
• パプリカ（赤）　─　1／2個
• 【A】
• • にんにく　─　1かけ（皮をむいて薄切り）
  • ローズマリー　─　1枝
  • オリーブ油　─　大さじ1
  • 塩・コショウ　─　各少々
  • ローリエ　─　6枚
  • レモン（くし形切り）　─　2個
• 【B】
• • 青じそ　─　2枚（みじん切り）
  • ゆずコショウ　─　小さじ1／2
  • みそ　─　小さじ2
  • オリーブ油　─　大さじ2

作り方

1. レバーは一口大に切る。【Ａ】を加えて30分ほどマリネする。
2. にんにく4かけは、外側の皮ごとアルミホイルに包み、オーブントースターで15～20分焼く。外皮の皮だけをむき、1かけを半分に切る。
3. パプリカはへたと種を取り、8等分に切る。
4. ローリエ3枚を間に刺しながら、【１】のレバーと【２】、【３】を順に金串に刺す。塩、コショウ少々をふり、レバーに焼き色がつくまでグリルで焼く。
5. 器に【Ｂ】のソースを敷き、【４】をのせ、レモンを添える。

ワンポイントアドバイス

にんにくのにおいのもと・アリシンはレバーのタンパク質、脂質と結合し、香ばしくなります。