ベトナム風揚げ春巻き

こんな効能が

肝機能

材料　２0個分

• 具
• • 豚ひき肉　─　200g
  • 玉ねぎ　─　1／4個（50g）
  • にんじん　─　40g
  • にんにく　─　1かけ
  • きくらげ　─　10g
  • いりごま（白）　─　大さじ1
• 塩　─　小さじ1／2
• 粗びきコショウ　─　少々
• ごま油　─　大さじ1／2
• ライスペーパー（直径20㎝の丸形）　─　20枚
• 揚げ油　─　適量
• サラダ菜、香菜、チリソース　─　各適量

作り方

1. 玉ねぎ、にんじん、にんにくはそれぞれみじん切りにする。きくらげは水で戻して石づきを取り、同様にみじん切りにする。
2. ボウルに【１】と残りの【具】の材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜ、20等分する。
3. ライスペーパーを水にくぐらせて1/3ほど折り返し、【２】をのせて、手前・左・右とペーパーを内側にたたみ、一口サイズに巻き上げる。
4. 揚げ油を170℃に熱し、【３】を入れてからりと揚げる。
5. サラダ菜、香菜と【４】を器に盛り、チリソースを添える。
6. 春巻きを野菜に包んで、チリソースをつけていただく。

ワンポイントアドバイス

食べやすいサイズに包みましょう。