担々麺

こんな効能が

ツルツルの肌

材料　２人分

• 長ねぎ（みじん切り）　─　大さじ１
• おろしにんにく　─　小さじ１
• ザーサイ漬け（みじん切り）　─　大さじ２
• 【A】
• • 酢　─　５０㎖
  • しょうゆ　─　大さじ１
  • 豆豉醤（とうちじゃん）　─　小さじ１
  • ラー油　─　小さじ１
  • 練りごま（白）　─　大さじ２
  • 水　─　大さじ２
• ひき肉そぼろ
• • 豚ひき肉　─　５０ｇ
  • みそ　─　小さじ１
  • おろしにんにく　─　小さじ1／2
• 松の実　─　大さじ１
• 中国麺（生）　─　２パック（220g）
• もやし　─　５０ｇ
• チンゲンサイ　─　１００ｇ
• スープ
• • 水　─　３カップ
  • 丸鶏がらスープ（顆粒）　─　小さじ１

作り方

1. 【ひき肉そぼろ】 豚ひき肉は小鍋に入れ、泡立て器で混ぜながら油なしでから炒りし、みそとおろしにんにくで調味し、火を止める。
2. 【スープ】を温める。
3. 熱湯２ℓを沸かし、もやしを入れてすぐ、網じゃくしでざるに上げる。残りの湯で、チンゲンサイをゆで、水に取って絞り、３㎝長さに切る。
4. 【３】の湯で、麺をゆでる。
5. 丼２個にねぎ、にんにく、ザーサイを入れる。【Ａ】を等分に加え、温めたスープを注いでなめらかになるまで混ぜる。
6. ゆでた麺を入れてほぐし、【１】のそぼろ、【３】のもやしとチンゲンサイをのせ、松の実を散らす。

ワンポイントアドバイス

豚ひき肉を油を使わず、から炒りする。油を使わないことで、豚肉の脂肪が溶け出て炒められ、カラッとしたそぼろが出来上がる。