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夏野菜のチキンカレー
カレールーを使わず、さらっと仕上げます。
冷たいもの、あっさりしたもので盛夏をしのいだ後は、体力回復のために栄養補給を。
鶏肉にたっぷり野菜でバランスよく食べて、体の即戦力を養います。
にんにくに含まれるビタミンB1，B2が、三大栄養素の消化吸収に力を貸します。
- こんな効能が
- 夏バテ解消
材料 ２人分
- 鶏もも肉 ─ ８０ｇ
- プレーンヨーグルト ─ 1／2カップ
- 玉ねぎ ─ １個
- トマト ─ ２個（200g）
- ピーマン ─ ３個（100g）
- なす ─ １個（100g）
- サラダ油 ─ 大さじ２
- 【A】
-
- にんにく ─ 2かけ（すりおろす）
- しょうが ─ 1かけ（すりおろす）
- カレー粉 ─ 大さじ2
- 塩 ─ 小さじ1／2
- しょうゆ ─ 大さじ1
- こしょう ─ 少々
- 水 ─ 1カップ
- ごはん（温かいもの） ─ 300ｇ
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、ファスナー付きの保存袋に入れ、ヨーグルトを加えて30分漬ける。
- 玉ねぎは薄切り、トマトは粗みじん切り、ピーマン、なすは１㎝幅の輪切りにする。
- 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、【２】の玉ねぎをキツネ色になるまでじっくりと炒める。
- 【３】にトマト、なす、【Ａ】を入れて炒め、【１】をヨーグルトごと加える。水を注ぎ、ふたをして弱火で約20分、鶏肉がやわらかくなるまで煮る。
- 【４】にピーマンを加えて２～３分煮て、塩、こしょうで味を調える。
- 皿にごはんを盛り、【５】をかける。
- ワンポイントアドバイス
- 鶏肉はヨーグルトの乳酸の効果で、煮込むとホロホロとくずれるほどやわらかになります。